Yayınlandı: 01 Mart 2011 / Uncategorized

>BLOGLAR KAPATILIYOR MU?????????

 Stildirektörü arkadaşımızın uyarısı ile bu sabah öğrendiğim bu bilgiyi paylaşmak istedim sizlerle…
Blog yazarı olan olmayan ve takip eden tüm ziyaretçilerin bu konuda duyarlı olmasını bekliyoruz…..
Blogspot.com uzantılı bloglara 2008’de olduğu gibi yine maç yayını bahanesiyle mahkeme kararı engeli konmuş…
Bloguma dokunma facebook grubuna katılmak ve desteklemek istiyorsanız lütfen buyurun….
Facebook ve twiterden belki sesimizi duyurursak bu karardan vazgeçilebilir…
Sizlerde sayfalarınızda bu konuyu duyurursanız sevinirim..
Lütfen bu konuda destek veriniz.
Reklamlar

>Terbiyeli Şehriyeli Tavuk Çorbası…..

Yayınlandı: 28 Şubat 2011 / çorbalar

>

Bağışıklılık sistemimizi güçlendiren çorbaların en önemlilerindendir tavuk suyu çorba…
  “Gribin ev yapımı ilacı” olarak tabir ediliyor.
Tavuk suyuna çorba, çoğumuzun gribe yakalandığında annesinin iyi gelir diye içirdiği lezzet.
Kış enfeksiyonları için tavuk suyuna çorba birebir..
***
Çoğumuz gibi tavuk haşladıysam suyunu ya çorbada ya da pilavda değerlendiririm.
Ya da suyu hemen kullanmayacaksam , buzluk kabına koyar küpler halinde dondurur, sonra kaptan çıkarır, buzdolabı poşetine koyarım.
Daha sonra tavuk suyu tableti olarak çorba ve yemeklerde kullanırım.

Malzemeler
5 su bardağı tavuk suyu(1 adet tavuk göğsü 1 adet but)
4 su bardağı su
1 orta boy kuru soğan
2,5 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 diş sarımsak
tuz
Yarım çay bardağı tel şehriye

Terbiyesi için
1 adet yumurta sarısı
1 adet limonun suyu

Yapılışı
Tavuk butlarını derisinden ayırıp göğüs ve 2 baş kuru soğan ile birlikte haşlayalım.
Haşlanmış tavukları suyun içinden alıp minik minik doğrayalım.(pişmiş soğanı da yine tavuk suyunun içinden çıkaralım)
 2,5 yemek kaşığı unu 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile ayrı bir tencerede 3-4 dakika kavuralım.
Hazırladığımız un kavurmasının üzerine un topaklanmayacak şekilde tavuğun suyunu ve 4 su bardağı suyumuzu azar azar ekleyelim.
Daha sonra dövülmüş sarımsakları, doğranmış tavukla birlikte tencereye ilave edelim.
Tenceredeki çorba suyumuz kaynamaya başlayınca şehriyemizi de ilave edelim..
Yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpalım.
Kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe alalım ve yumurtaya ilave edelim.
Ilıyan terbiyeyi çorbaya ekleyelim iyice karıştıralım.
15-20 dakika şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Servis ederken üzerine isterseniz sadece karabiber ekleyerek ,
isterseniz sıvı yağda kavurduğunuz kırmızı biber nane ilavesi ile servis edebilirsiniz..
***
Limon miktarıda zevke göre değişir.
Benim gibi çok limonlu sevmeyenlerdenseniz bu miktar kafi gelecektir..
Bu çorbayı şehriyesiz de yapabilirsiniz..O zaman un miktarı yarım kaşık daha artırılır

Tavuk suyu çorbasının faydaları
Sinüslerimizin açılmasını sağlarmış
Gripli iken zorlaşan nefes alıp vermemizi kolaylaştırırmış.
Öksürüğü hafifletirmiş
İçindeki mineraller bakımından eklem ağrılarını hafifletiyor ve vücut kırgınlığının geçmesini sağlıyormuş.

………………………….Afiyet Olsun………………………..

>

Başlıkta da belirttiğim gibi yöresel adıyla ömeç ya da genel kullanımda ki adıyla ovmaç çorbasının tarifini paylaşmak istiyorum sizinle.. 
Çorbayı hazırlarken azıcık uğraşıyorsunuz ama bu lezzete değer..
***
Oğmaç ya da ömeç, un ve su ile yapılan hamurun iki elin içine alınıp ovularak oluşturulan küçük hamur topaklarına deniyor.
 Oğmaç çorbaları sade yapılabileceği gibi yeşil mercimek ilave edilerekte yapılabilir..  Oğmaç çorbasını et suyu ile de yapabilirsiniz..
Yukarı resimde benim ovmaçlar çekimden dolayı çok büyük çıkmış aldanmayın boyutları kuskustan az büyük olacak
 
Çorbanın ovmaç kısmı anneciğimin ellerinden çıkma..
Ovmaçı nasıl hazırlıyoruz? Yukarıda kolajda göstermeye çalıştım..
Ovmaç(ömeç) hamuru için
3 su bardağı un
1 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz
Hamur malzemelerimiz sizin için biraz fazla gelebilir siz yarım ölçü yapabilirsiniz..
Hamur yoğurma kabına unu eleyelim. Su ve tuzunu ekleyelim ve sert ve pürüsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım. Elde ettiğimiz bu sert hamurdan avucumuzda ovalayarak kuskusdan az büyük boyutta minik toplar hazırlayalım. Unlanmış tepsiye alalım.

Hamurları hazırlayınca çorbamız yarı yarıya hazır sayılır…

Diğer malzemeler…
12 su bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı nane..

Terbiyesi için
15 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
*
3 diş sarmısak

Yapılışı

Çorba tenceremize yağımızı alalım ve naneyi ilave edelim ,kokusu rengi çıkana kadar kavuralım..

Yukarıda görüldüğü gibi.
Çorbamızın suyunu kavurduğumuz nanemizin üzerine ilave edelim ,
bir taşım kaynattıktan sonra hazırladığımız hamur topları karıştırarak ilave edelim.
Bir taşım daha kaynatalım.
Terbiye için yoğurdu, un ve yumurta sarısı ile bir kasede iyice çırpalım. Çorbanın suyundan terbiyemize bir kepçe ilave edelim karıştıralım. Terbiyemizi çorbaya yavaş yavaş ilave edip kaynayıncaya kadar karıştıralım kesilme olmasın.
Sıcak olarak servis yapalım.
İsteğe bağlı olarak sarımsaklı da servis edebilirsiniz. Biz böylesini çok seviyoruz… 
***
Bugün bendenizin doğum günü ; hayattan bir yaş daha alıyorum bugün…
Doğum günümü hatırlayan, hatırlamayan arkadaşlarıma ,dostlarıma kısacası tüm sevdiklerime ,teşekkür etmek istiyorum hayatımın bir parçası oldukları için.
Rabbim sağlıkla, sıhhatle, tüm sevdiklerimle, hayırlı bir şekilde ömrümü geçirmeyi nasip eder inşallah.  Amin

.………..Afiyet Olsun…………….

>

Daha önce bahsettiğim anne çocuk fuarından istediğim anlamda yararlanamayınca,
 ala ala yine mutfakla ilgili kek kalıbı aldım döndüm..
İlginç di mi neye niyet neye kısmet.
Uzun süredir bu kalıbı almayı düşünüyordum orada da görünce kaçırmadım doğrusu..
Kullandığım kalıp aşağıda görülüyor .

Bu kalıpla sütlü tatlıların da çok şık görüneceğine eminim.
Deneyince sizinlede paylaşırım inşallah….
Kakaolu kekimizin içi yumuşacık oldu..
İşte tarifi..

Malzemeler
3 Yumurta
2 su bardağından 2 parmak eksik şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
50 gr tereyağ
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı yoğurt
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 Paket vanilya
yarım çay bardağı damla çikolata
yarım çay bardağı vişne(çekirdekleri çıkarılmış)

Yapılışı
Öncelikle tereyağını eritelim.Yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar mikserleyelim.
Tereyağını ,sıvı yağı ,süt ve yoğurdu ekleyelim ve mikserlemeye devam edelim.
Daha sonra kakao,un,kabartma tozu,vanilya  ve karbonatını ekleyelim.
Unu ve kabartma tozunu karıştırdım eleyerek ekledim.
Damla çikolatasını da ekleyelim.
Kek kalıbımıza dökelim.
Kek karışımımızı kalıbımıza dökünce vişneleri üzerine koyalım.
170 derecede ısıtılmış fırında 45 derece kadar üzerine batırdığımız kürdan temiz çıkana kadar pişirelim.
Kek  pişip soğuyunca kalıptan çıkaralım.
Üzerini toz fıstık ve hindistan cevizi ile süsledim..
………………………..Afiyet
Olsun……………………………

>Yalancı Fukara Keşkül’ü….

Yayınlandı: 18 Şubat 2011 / Sütlü Tatlılar

>

Bu aralar sütlü tatlılarla pek bir haşır neşirim..
Osmanlı mutfağından, günümüze kadar gelen harika bir tat KEŞKÜL
Osmanlıda adı Fukara keşkül-ü imiş ama fukaralık tatlı da değil çünkü tatlının içindeki malzemeler baya zengin ve doyurucu..
Tatlıyı zenginler fakirler için yaptırıyor ve dağıtıyorlarmış..
Fukâra Keşkülü, doyurucu olması ve insanı tok tutması nedeniyle, Kanuni devrinin imâretlerinde fakirlere dağıtılan yüksek kalorili, sütlü bir tatlıymış..
Gelelim bizim tatlının neden yalancı keşkül olduğuna….
Normal keşküle göre daha kestirme yolla yapılması, normali baya bir uğraştırıcı çünkü.
(badem sütle belli aşamalardan geçirilerek macunlaştırılıyor vs.) 

Malzemeler
1litret süt
1 su bardağı toz şeker
1,5 yemek kaşığı pirinçunu
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 yemek kaşığı toz badem
2 adet yumurta sarısı
2 paket vanilin

Üstünü süslemek için
toz badem
tuzsuz antep fıstığı
hindistan cevizi
toz fındık

Hazırlanışı
Sütü tencereye koyup yumurta sarısı,pirinçunu,un,
hindistan cevizi ve toz bademi tenceredeki süte ekleyip karıştırarak kaynatalım…
Karışımımız muhallebi kıvamına gelince ocaktan alalım.
Vanilyayı ve şekerini de ekleyip tekrar karıştıralım…
Hazırladığımız keşkülümüzü servis kaselerine boşaltırken, biraz yukardan dökelim ki üstte göz göz kabarcıklar olsun.
Tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 2 saat bekletip üzerini fındık, fıstıkla süsleyip servis yapabilirsiniz.
 
***
Dün hatırlayacaksınız İstanbulda açılan anne bebek fuarından bahsetmiştim..
Bugün dediğim gibi gittim fuar’a ama beklediğim gibi bulmadım doğrusu..
Fuar için üç salon ayırmışlardı ama ikisi toptancılar içindi eeee bize ne kaldı tek bir salon orada da çok işe yarar bişey göremedim doğrusu..
Benim ilgimi çeken herşey toptan olan bölümde olduğu için koca bir hayal kırıklığı oldu anlayacağınız 
Fuara gitmeyi düşüneceklere kısa bir bilgi mahiyetinde anlatayım dedim..
Sevgilerle……  

>Hediyelerim geldii..

Yayınlandı: 17 Şubat 2011 / Çeşitli konular

>

Tesettür aşktır bloğunun sahibesi Mevlid kandili için bi çekiliş yapmıştı.
Bende bu çekilişe katılanlardanım ..
Hediyelerimizi en son çarşamba gönderecektik bende sanki çarşambayı bekler gibi o gün hediyemi Bursa dolaylarına gönderdim…
Hediye gönderdiğim arkadaşım inşallah hediyesini beğenir..
Heyecanlı oluyor insanın tanımadığı birine hediye göndermesi ve tabi tanımadığı birinden hediye alması…

Ben hediye çekilişini düzenleyen blog sahibesi Emine hanım’a çıkmışım..
Kendi hediyemi kargoya verdim eve geldim benim hediye paketimde eve girer girmez geldi..
Paket ve içinden çıkan cicilerim yukarıda görülüyor..
Hepsi birbirinden şık şeylerdi..
Emine arkadaşıma gönderdiği hediyeler ve düzenlediği etkinlik için tekrar
teşekkür ediyorum ….  
***
Bu sene 20.si düzenlenen Anne, Bebek, Çocuk Ürünleri Fuarı  
bugün İstanbul fuar merkezinde (İFM)başladı…
Fuar alanı Yeşilköy havaalanı karşısında yer alan CNR fuar alanın yanında.. 
Fuar, 17-20 Şubat 2011 tarihleri arasında gerçekleşecek..
Fuar hakkında bilgi edinmek için buraya bakabilirsiniz….
Ben yarın gitmeyi düşünüyorum;dönüşte sizle izlenimlerimi paylaşırım…
Tüm bebeği olan ve olacak annelere duyurulur.. 

>

Ev yapımı tulumba tatlısına ne dersiniz?
Çıtır çıtır, dışarıda satılanlara göre daha sağlıklı olduğunu bildiğiniz kendi ellerinizle yaptığınız tulumba tatlısına kimse hayır demez sanırım..
Uzun zamandır denemeyi düşündüğüm ancak fırsatını bulduğum bir tarifti ,denedim  ve daha önce neden yapmadım diye pişman bile oldum..
***
Hamur olarak profiterol hamuru benzeri bir hamur.
Ve en güzeli de aynı hamurla değişik şekillerde tatlılar (vezir parmağı,halka tatlısı, hanım göbeği ve tulumba)yapabiliyorsunuz ,tercih sizin..  

Malzemeler
2.5 su bardağı un
3 su bardağı su
50 gr.tuzsuz tereyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çimdik tuz
3 yumurta
1 yemek kaşığı irmik(evde olmadığı için ekleyemedim)
1 yemek kaşığı nişasta
Şerbeti için
4 su bardağı su
4 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
Kızartmak için
Bol sıvı yağ
Hazırlanışı
Öncelikle tatlının şerbetini hazırlayalım soğusun. Şeker ve suyu tencereye koyalım, şeker eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakalım.
Şerbet koyu kıvama gelince limon suyunu ekleyelim ve ocaktan alarak soğumaya bırakalım.
 Su ve tereyağını tencereye alalım suyun kaynamasını bekleyelim.
Elenmiş unu yavaş yavaş tencereye ekleyelim ve hızlı hızlı karıştıralım. Tuzu ve şekeri ekleyerek tencereye yapışmayan bir hamur elde edene kadar(yukarıda kolajda görüldüğü gibi  )
 kaşıkla kavuralım .(kısık ateşte 5-6 dakika kadar)
Tencereyi ocaktan alalım, kaşıkla sürekli karıştırarak hamurun soğumasını sağlayalım.
Ilıyınca yumurtaları birer birer kıralım.
 İrmik ve nişastayı ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar tahta kaşıkla veya mikserle yoğuralım.  ( Hamur yumurtaları ekleyince önce vıcık vıcık  oluyor ama yoğruldukça gerçek kıvamına ulaşıyor)
 Hamuru isterseniz elle müdahele ederek daha kolay toparlayabilirsiniz. (aşağı kolajdaki ilk resim)
Hamur kendini toplayınca, aşağıdaki kolajda görülen tırtıllı başlık takılmış krema pompasına dolduralım. Bol sıvı yağ koyduğumuz  kızartma tenceresine yağ soğuk olmak şartı ile hamuru şeritler halinde sıkarak istediğimiz büyüklükte şekiller oluşturalım.
 Kestiğimiz tatlıları soğuk yağa attıktan sonra ocağı orta ayarda açalım.
Tatlıları yağda arada sallayarak kabarmalarını sağlayarak kızartmaya başlayalım.

Kızarma başlayınca ocağın altını tamamen açalım.
Tulumbalar sertleşmeye başlayınca yağın üzerine doğru çıkacaktır.
Bu esnadan sonra delikli bir kaşıkla karıştırarak kızarıncaya kadar pişirelim.
Kızaran tatlıların önce fazla yağını çektirmek için kağıt havlu üzerine alalım.
Daha donrada hemen soğuk şerbete atalım.. 2-3 dakika şerbet içinde beklettiğimiz tatlıları,
 servis tabağına alabiliriz.
Not: Her kızartmadan sonra yağı bir süre soğutmamız gerekiyor, sebebi ise hamurun içinin pişmesi için önce soğuk yağa atılması gerekiyor…

Üstte aynı hamurla yaptığım vezir parmakları görülüyor.
Bunun için elinize bir miktar hamur alıp avuç içinde şekillendirerek soğuk yağa atıyoruz..
Benim parmaklar biraz tombulca oldular.
Ama lezzeti çok güzeldi.
İçleri yumuşak şerbetli dışı çıtır çıtır..

Üstte ise krema pompası ile uzun sıkarak elde ettiğim halka tatlılar görülüyor..
Görüntü olarak tam istediğim gibi oldular sizce nasıl görünüyorlar?

***
Veee en son olarak hanım göbeği şekli
Yine hamurdan ceviz kadar elimize alıp yuvarlıyoruz . Yuvarlakların tam ortalarını çukurlaştırıyoruz.
Pişirme şekli hepsinde aynı şekilde… 
En sonunda oluşturduğumuz çukurları tozfıstıkla dolduruyoruz..
Tatlılarımız servise hazırdır ister sıcak ister soğuk iki şekilde de çok lezzetli olacaktır..
……………………………Afiyet Olsun………………………..