>Zeytinyağlı Karalahana Sarması….

Posted: 06 Mayıs 2010 in yöresel lezzetler, yemekler

>

Karalahana özellikle doğu karadenizlilerin vazgeçilmezidir, desem abartmış olmam herhalde..
Hamsi bir, karalahana iki mısır ve taze fasulyeyi de unutmamak lazım.. ..
Bizim evde de özellikle eşim tarafından karalahana yaprak sarmasına tercih edilir..
Annemle yarın bir hafta kadar Giresun’a gidiyoruz..
Eşime size ne yapayım dedim karalahana sarması dedi ..Bende kocaman bir tencere sardım,
ben yokken yesin doya doya..
Ben İstanbul sınırlarının dışındayken hazırladığım tarifler otomatik olarak yayınlanacak haberiniz ola…
Şimdilik Hoşçakalın..
Malzemeler
2 kilo karalahana
4 adet kuru soğan
2 adet domates
1,5 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker
2 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı bulgur
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı nane
yarım demet maydonoz
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı reyhan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limonsuyu

Yapılışı
Karalahana yapraklarımızı tek tek yıkayalım.Sonra büyük bir tencerede su kaynatalım.Kaynayan bu suda lahanalarımızı erimeyecek kadar haşlayalım.
Haşlanan lahanaları soğuk sudan geçirip suyunu süzdürelim.
Tencereye zeytinyağını alalım, soğanı ekleyip pembeleştirdikten sonra rendelenmiş domatesi ve rendelediğimiz sarımsakları ilave edip biraz suyunu çekince ayıklanmış kuş üzümü ve iyice yıkayıp süzdüğümüz pirinci ve bulguru ilave edip, biraz kavuralım.
 1 bardak suyu ekleyelim. En son baharatları , şekeri, maydonozu ve naneyi ekleyip hafif suyunu çekene dek pişirelim. Daha sonra lahanaların içine içten az az koyarak saralım.Sarmakta zorlananlar bire bir aynısı olmasa da şuradan yararlanabilirler.
Tencereye sarmaları dizmeden evvel dibine 1-2 adet lahana serelim .
Dizdiğimiz sarmaların üzerine yarım limon suyu ,biraz tuz, 3 çorba kaşığı sıvı yağ ve sarmalarımızın üzerini geçecek kadar suyu ilave edelim.
Üzerine bir tabak kapatıp , kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirelim
Sonra da afiyetle yiyelim..

………………………….Afiyet Olsun…………………………..

Yorumlar
  1. umutluhayat diyor ki:

    >ellerine sağlık canım nefis görünüyor.güle güle gidin gelin.sevgiler

  2. esra diyor ki:

    >valla ayıptır sölemesi bu gün balık alırken balıkçıya bir lokanta broşür bırakmıştı bende aldım ,çünkü karadeniz yemekleri vardı ve bugüün karalahana dolması ve turşu kavurması getirttim öyle gzellerdiki bundan sonra müşterisiyim o lokantanın:)))iyi geceler ,hayırlı yolculuklar canım..

  3. style m diyor ki:

    >hmm olsada yesek dimiellerine saglik.

  4. MÜNSTER diyor ki:

    >Ellerinize saglik… Bayilirim kara lahanaya… Mmmm… Sevgilerimle, güzel bir hafta sonu diliyorum…

  5. >Sevgi ben karlahanaya bayilirim!!!resmini yeni gördüm simdi,yaprak sarmasi sandim,sen ince sarmissin,ben cok kalin sararim karalahana yaptigimda.Üstelik karadenizli degilim,ama enisteler Ordu ve Samsun'dan olunca tanistik tabi kendisiyle…Ne zaman Ankara'ya halama gezmeye gitsem,mutlaka karalahana yapmis olurdu,onun kadar lezzetli olmasada bende güzel yaparim.Burda hicbirseyin tadi Türkiye'deki gibi olmuyor ,maalesef.Giresun yolculugunuz insallah iyi gecmistir,annecigine selamlar…sevgiler.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s